■ ゴーヤーチャンプルー ■
◇材料：
１）ゴーヤー・・・・・・・・１本（約５００ｇ～６００ｇ）
２）豚の三枚肉・・・・・・・・・・１５０ｇ～２００ｇ
３）豆腐・・・・・・・・・・・・・ 1/2丁
（沖縄は地元豆腐、本土ではもめん豆腐）
４）卵・・・・・・・・・・・・・・2個
５）塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 1/2
７）サラダ油・・・・・・・・・・・２＋２
◇作り方：
１）ゴーヤーを縦に2つ割りにしてスプーンで種を取り出し、薄切りにする。
２）三枚肉は一口大に切っておく。
３）豆腐は手でちぎり、軽く塩を振っておく。
４）鍋に油を入れて熱し豆腐を入れて軽く焼き色が付くくらいで皿に取り出しておく。
５）三枚肉を軽く炒めて豆腐を取り出した皿に取り出しておく。
６）鍋に油を入れて熱しゴーヤーを入れて炒める。火が通るまで炒めれば苦みが無くなります。
７）ゴーヤーに火が通れば塩をいれ味を調え、豆腐と三枚肉を入れて混ぜながら削りぶしを入れる。
９）お皿に盛り付けをして出来上がり。
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★ごーやー豆知識
・夏野菜の代表
１）近年はハウス栽培で年中ありますが、本来は夏野菜で6月から8月が最盛期です。
・ビタミンＣ
２）ビタミンCが多いことで、野菜類の中で最も多いグループに属し、油炒めにした場合でもほとんどビタミンCの損失がありません。
・ビタミンＡ
３）カロチンを含み、中程度のビタミンＡ効力を有し、緑色の濃いほどカロチンが多い傾向が見られる。
・熱気を払う
４）苦味成分は夏の厚気を払うのに適当な刺激になります。沖縄では夏ばて防止に最高の食べ物と言われています。
・保存方法
５）表面のイボイボを傷つけないように紙（新聞紙が良い）で包みポリ袋に入れて冷蔵庫で保存してください。
